白咖啡～

我们不谈外国咖啡，
不拿铁，
不卡布基诺，
道道地地的咖啡，
老人家说过，
只有两种，
一，黑咖啡，
这里指的黑咖啡不是咖啡乌，
而是黑咖啡豆泡的咖啡，
二，白咖啡．
用白咖啡豆泡的咖啡，
很多人说，
要喝白咖啡，
随便买个三合一包装的就成事了，
我觉得说这话的人，
未免也太肤浅了吧？

相传，
三合一白咖啡，
已经面世甚久，
无奈一直不得青睐．
还是老人家说得对，
要品尝白咖啡，
就一定要踏入怡保旧街场．
我一向就很认同这点，
不是老黄卖瓜，
我们只是本着实事求是的信念，
最原始的，
才是最原味的．

一个前所未有突破性的转变来了，
有一间坐落于怡保旧街场某个角头间的咖啡店，
天天高朋满座，
商机一瞄准，
就在某某年某月某日，
突然灵机一动，
把怡保白咖啡打成商业品牌．
再来乘势追击，
用一个再也熟不过的口号坐稳市场，
＂最早，也是最好＂
一句口号，
一个包装，
足以垄断三合一白咖啡的市场．
这位仁兄不但没有松懈，
本着小财不出大财不进的理念，
（这我讲的～）
在怡保的怡保花园开了第一家试用咖啡馆，
目的是把所有的咖啡份量与炮制手法，
加上配咖啡的多士小食食谱，
逐一统一，
然后呈现市场调查，
就这样，
怡保旧街场白咖啡，
打破传统，
冲出市场，
一眨眼，
这个品牌随后更是如雨后春笋，
在全马各地开了超过八十家的连锁店．
一个一直被认为是黄昏事业的白咖啡，
一个一直以为只有老人家喝的白咖啡，
今后家喻户晓，
全民皆“啡”．
甚至冲出国外，
佩服佩服。

今天，
喝白咖啡已经不再是怡保人的专利．
这意味着，
在任何地方都可以喝到最道地的味道吗？
其实不然，
如果你有机会经过旧街场，
你可以问一问在那边混了很久的乐龄人士，
比较起一个旧面貌，
一个新面貌，
（完全没有褒义贬义之嫌）
他们还是会觉得，
最早，
还是最朴素，
这不是一份执著，
因为，
如果真正会品尝咖啡的，
我们喝的，
不是味道，
我们喝的，
是泡咖啡的功夫．
相不相信由你，
以前要泡咖啡，
需要拜师，
需要磨练，
没有上十年的经验，
你都没有资格让顾客喝您亲手泡的咖啡，
这不是行规，
这纯粹只是待客如宾，
最基本的原则．

今天，
围裙围上，
卫生帽带好，
熟读食谱，
就可以上阵了，
急聘启示还声明，
无须经验。
不是不好，
只是感慨，
觉得，
它失去了那份应有的纯真，

想喝白咖啡吗？
来怡保吧，
来咖啡飘香的旧街场，
享受那咖啡香，
片留齿颊的滋味．
如果你这次来到，
不要再盲目地喝味道了，
尝试用心，
去品尝那白咖啡的内涵，
那在咖啡里酝酿的真功夫．
你会发现，
它们会在你的味蕾上，
给你不一样的体验。

白咖啡物语是：没有。
然而，
我只可以说，
寻觅那遗失的香。